EMPANADA DE POLLO

Empanada di pollo

Questa è una variante, (una delle tante varianti) di empanadas.. pollo con piselli, forse la mia preferita.

Per la pasta  vedere la ricetta:

Ricetta per la pasta delle empanadas

Per il ripieno servono: dosi per circa 30 empanadas

1 petto di pollo tagliato a  piccoli pezzetti

1 grossa cipolla rossa tritata fine  e due denti di aglio  schiacciato

1 lattina di pisellini fini

2 cucchiaini di aji giallo in crema oppure del peperoncino fresco tagliato fine fine con la forbice

Sale pepe brodo di carne anche di dado

Concentrato di pomodoro

Olio extra vergine

Per prima cosa  si prepara il soffritto con cipolla, aji giallo, peperoncino fresco( io lo metto sempre, anche con l’aji..adoro piccante!!) e aglio  in un po’ di olio, poi si aggiunge il petto di pollo  e di dora bene.

Quando il pollo è cotto, attenzione a non seccare troppo la carne, si aggiungono i piselli e del brodo di carne con del concentrato di pomodoro. Mescolare bene, lasciare asciugare ancora un po’ e lasciare raffreddare bene.

Ecco fatto, semplicissima ricettina di grande successo.

Variante: se volete, potete aggiungere  anche un paio  di  uova sode al ripieno, tritate ben bene, danno al ripieno un tocco delicato.